La Paz, 21 abr 2023 (ATB Digital). – La diferencia de estas dos fechas tiene que ver con lo que sucede con el alimento una vez pasada la fecha indicada en el etiquetado, teniendo como principal factor el desarrollo de patógenos.
-Fecha de vencimiento, una vez pasada la fecha indicada en el alimento se pueden producir microorganismos patógenos por lo que su consumo puede ser peligroso. Por ejemplo, platos preparados o vegetales envasados. Estos deben ser tirados a la basura, independientemente de que alimento sea y del tiempo que haya pasado.
-Fecha de consumo preferente, pasado ese tiempo no se puede asegurar que el alimento mantenga todas sus propiedades organolépticas, el alimento pierde calidad, pero sigue siendo seguro, puede consumirse sin riesgos. Si la fecha de consumo preferente ya paso y este producto aún no está abierto, puede ser consumido, con excepción de los huevos que deben ser desechados ante el riesgo de sufrir una intoxicación.
Es importante saber que estas fechas de vencimiento y consumo preferente se mantienen hasta que el envase es abierto, en ese momento entra en juego la CADUCIDAD SECUNDARIA ya que hay alimentos que solo duran unos días una vez abiertos.
Lic. Viviana Erquicia – Nutricionista de Lain