La Paz, 24 de dic 2025 (ATB Digital) .- Con el kilo de res hasta en 80 bolivianos, las amas de casa se ven obligadas a reducir carnes y porciones para mantener viva la tradición. El fin de la subvención encareció la canasta familiar
Preparar la tradicional picana navideña familiar representa este año un gasto cada vez más difícil de asumir en Tarija, en medio del temor e incertidumbre generados tras la puesta en vigencia del Decreto Supremo 5503, que eliminó la subvención a los combustibles.
Picana para una familia
Un recorrido por los mercados evidencia el impacto en el bolsillo. Los cortes de res oscilan entre 70 y 80 bolivianos; un kilo y medio puede alcanzar los 105 Bs para una familia tipo (4 a 6 personas). El pollo se vende a 23 Bs el kilo, lo que eleva el gasto a cerca de 60 Bs por dos kilos, mientras que la carne de chancho bordea los 40 Bs por kilo, sumando otros 60 Bs para una preparación familiar.
A ello se suman los ingredientes tradicionales: dos kilos de papa por 10 Bs —uno de los pocos productos que mantiene un precio accesible—; media docena de choclos a 15 Bs (30 Bs la docena); tomate por 15 Bs; salsa de tomate a 7 Bs; zanahoria a 7 Bs; especias por 6 Bs; y aceite, cuyo litro más económico alcanza los 15 Bs. El vino, indispensable para el sabor característico del plato, cuesta alrededor de 24 Bs, considerando el uso de medio litro.
“Este año vamos a tener que comprar menos para hacer alcanzar, o hacer picana de dos carnes”, expresó una ama de casa que realizaba compras horas previas a Nochebuena. Comerciantes coinciden en que, aunque algunas verduras mantienen su precio, productos estacionales como el choclo registran alzas significativas.
La preocupación se intensificó tras el anuncio del DS 5503. En el mercado Campesino se registraron largas filas y compras de pánico de productos básicos como arroz, azúcar, fideos, harina y aceite, ante el temor de nuevos incrementos. Incluso, algunas tiendas optaron por cerrar temporalmente hasta que los precios se estabilicen.
En este contexto, la Federación Departamental de Juntas Vecinales (Fedjuve) se declaró en estado de emergencia y exigió controles estrictos contra la especulación y el agio. Piden que las autoridades, que ya lograron aliviar el conflicto por el tarifario del transporte público, refuercen la fiscalización y habiliten líneas gratuitas de denuncia.
Adrián Iturri, encargado de Mercados Municipales, informó que se intensificará el control de precios durante las fiestas de fin de año para evitar la especulación. Explicó que se continuará con la instalación de pizarras con precios referenciales en los mercados Bolívar, La Loma y El Molino. Además, pidió a la población denunciar cualquier abuso en precios o peso injusto en la oficina de la Intendencia, a fin de actuar conforme a norma.
Carne a Bs 35: propuesta solidaria en Tarija
Ante el encarecimiento de la carne y el impacto directo en la mesa de las familias tarijeñas, el concejal municipal Daniel López propuso implementar, de manera excepcional por fin de año, el denominado “corte de carne solidario” a Bs 35 el kilogramo, destinado a familias de escasos recursos.
En entrevista con este medio, López informó que realizaron una verificación en el Matadero Municipal, donde constataron que el precio del kilo de ganado en pie oscila entre 25 y 30 bolivianos. Según explicó, la propuesta busca reducir la brecha existente entre transportadores y comercializadores, que actualmente duplica el precio final al consumidor.
“Lo que pretendemos es eliminar esa intermediación que hace que la carne se encarezca, especialmente en un momento en el que muchas familias están pensando cómo pasar la Nochebuena”, señaló el concejal, al reconocer que la medida no resuelve los problemas estructurales, pero sí representa una señal de predisposición y sensibilidad social por parte del Gobierno Municipal.
López recordó que el Matadero Municipal depende de la Alcaldía, por lo que existe la posibilidad de habilitar, de forma excepcional, la comercialización directa de carne, permitiendo a cada familia adquirir hasta 40 kilos a un precio solidario.
“Debemos demostrar solidaridad y empatía con lo que está pasando la población”, enfatizó, indicando que la propuesta ya fue puesta en conocimiento del Gobierno Municipal. Finalmente, expresó su esperanza de que la iniciativa pueda concretarse al menos durante esta temporada de fin de año, en beneficio de los sectores más vulnerables.
Fuente: El País Tarija