* FRANZ RUBÉN ARANDIA BELMONTE
La palabra “sibarita” se deriva de la antigua ciudad griega de Sibaris, famosa por su enfoque en la búsqueda del placer a través de la comida y el vino. Un sibarita es alguien que tiene una apreciación exquisita por la comida y busca la máxima calidad y disfrute en su experiencia gastronómica. No se trata solo de comer por necesidad, sino de saborear la vida a través de los sentidos y la comida de alta calidad. Un sibarita es un amante de la buena cocina, la cual valora la frescura de los ingredientes, la preparación meticulosa de los platos y la combinación de sabores que deleitan el paladar.
Un crítico gastronómico es un profesional de la gastronomía que se especializa en evaluar restaurantes, cocktails, platillos y experiencias culinarias en general. Su objetivo es proporcionar una crítica imparcial y experta sobre la calidad de la comida, el servicio, el ambiente y otros aspectos relacionados con la experiencia en un restaurante. Los críticos gastronómicos desempeñan un papel esencial al guiar a los comensales hacia lugares de alta calidad, así como al ofrecer comentarios constructivos a los chefs y propietarios de restaurantes para mejorar su oferta. No es foodie.
La importancia de contar con expertos en gastronomía en Bolivia radica en varios aspectos:
Promoción de la cultura culinaria: Bolivia tiene una rica tradición culinaria, que incluye platos como la salteña, la sopa de maní, el wallake, el saice, entre otros. Expertos en gastronomía pueden ayudar a preservar y promover esta riqueza cultural, asegurando que las recetas tradicionales se mantengan auténticas y se transmitan a las generaciones futuras.
Los críticos gastronómicos y sibaritas pueden contribuir al desarrollo de la industria alimentaria boliviana al resaltar la calidad de los restaurantes y los productos locales. Esto puede atraer a turistas y aumentar la inversión en la gastronomía local.
Mejora de la calidad de la comida, además y la crítica gastronómica constructiva ayuda a los chefs y restaurantes a mejorar la calidad de sus platos y servicios, lo que a su vez beneficia a los comensales. Los expertos pueden brindar retroalimentación valiosa para elevar el nivel de la cocina en Bolivia.
En educación y formación los expertos en gastronomía desempeñamos un papel fundamental en la educación y formación de nuevos chefs y profesionales de la cocina, no se trata de obtener profesionales a granel, cómo se observó en determinadas ocasiones, asegurando que estén al tanto de las tendencias culinarias globales y las técnicas modernas, al tiempo que mantienen la autenticidad de la cocina boliviana.
Como bien escuche en algún canal local…no, el cliente, no siempre tiene la razón, y lo decimos en varias charlas los expertos en éste delicado mundo culinario. No se juega con la salud.
En resumen, tener verdaderos expertos en gastronomía, incluyendo sibaritas y críticos gastronómicos, es esencial para preservar y promover la riqueza culinaria de Bolivia, mejorar la calidad de la comida y contribuir al desarrollo de la industria gastronómica en el país. Su conocimiento y pasión por la comida son activos valiosos que pueden enriquecer la escena gastronómica boliviana.
¿si le toca un pelo en la sopa que hace?
* FRANZ RUBÉN ARANDIA BELMONTE ES PERIODISTA GASTRONÓMICO