Mundo, 24 de ene 2026 (ATB Digital).- Sazonar la comida o añadir un aderezo podría ayudar a absorber más vitaminas y minerales. Los científicos creen que podría aumentar los nutrientes que obtenemos de los alimentos.
Ha sido una especia preciada durante miles de años por su capacidad para dar sabor incluso a los platos más insípidos. La pimienta negra se cultivó por primera vez en la India hace más de 3500 años, de donde es originaria la planta que la produce; se convirtió en uno de los productos más valiosos del mundo antiguo. Hoy en día, la mayoría la espolvoreamos sobre la comida como condimento, a menudo sin siquiera pensarlo.
Pero añadir pimienta negra a tus comidas podría hacer más que simplemente añadir sabor. Podría aumentar la cantidad de nutrientes que obtienes de tus alimentos.
Los granos de pimienta contienen una sustancia química que facilita la absorción de vitaminas y otros nutrientes en el torrente sanguíneo. También se ha descubierto que las diminutas gotas de grasa presentes en la leche y el aceite de oliva mejoran la disponibilidad de nutrientes en el organismo. Los científicos intentan aprovechar estos efectos para desarrollar nuevos tipos de alimentos fortificados y ayudar a las personas que tienen dificultades para absorber los nutrientes necesarios para mantenerse sanas.
Uno de los problemas que enfrentamos incluso con los alimentos más nutritivos es si nuestro cuerpo puede extraer las vitaminas y minerales a medida que pasan por nuestro sistema digestivo. Tomemos como ejemplo el maíz dulce. Sin duda, los granos de maíz dulce están repletos de nutrientes : son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y micronutrientes como el potasio. Pero cualquiera que haya mirado la taza del inodoro después de comer granos de maíz se preguntará cuánto de ese alimento ha absorbido. La envoltura cerosa del grano es difícil de descomponer para nuestro cuerpo, especialmente si no la masticamos bien antes.
Fuente: BBC