Santa Cruz, 19 abril 2022 (ATB Digital).- Un networking realizado en Santa Cruz aglutinó a
maestros cerveceros, gastronómicos, periodistas y otros expertos en diferentes
áreas, quienes destacaron los beneficios de la cerveza, la relevancia y calidad de la cerveza boliviana y,
finalmente, la oportunidad que representa para el país.
¿Qué hay detrás de la cerveza
boliviana? “La cerveza boliviana es de las mejores del mundo, está muy arraigada
a las tradiciones y este es un factor importante para lograr una marca país.
Está además muy ligada a la historia de Bolivia y ha evolucionado a tal punto
que hoy existen más de 80 cervecerías en el país y se estima que genera más de
70.000 empleos a nivel nacional”, sostuvo Tuffí Aré, comunicador social y líder
de opinión con amplia trayectoria en medios bolivianos. El periodista fue uno
de los disertantes del networking que se abrió con esa pregunta, el pasado 8 de
abril en un hotel de la ciudad de Santa Cruz.
A la cita acudieron líderes de
opinión, personalidades, gastronómicos, influencers, expertos cerveceros y empresarios,
entre otros, quienes intercambiaron información, ideas y disfrutaron de una
experiencia única en cata y maridaje con cerveza. El tema del encuentro fue el
significado de la cerveza dentro de la cultura boliviana, sus beneficios cuando
es consumida con moderación y el valor del trabajo de los fabricantes de cerveza
boliviana, quienes han logrado una apropiación elevada y de calidad respecto de
la receta original.
En el país, fabricantes grandes,
medianos y pequeños fueron capaces de tomar
los cuatro ingredientes fundamentales de la cerveza: lúpulo (una flor femenina),
levadura (organismo vivo que acelera la fermentación), cebada y agua, y -con la
contribución de ciertos factores ambientales únicos del país, además del
agregado de productos locales como el cacao, la miel, el tamarindo y el
achachairú, por mencionar algunos- dieron como resultado cervezas únicas con
identidad boliviana.
“La variedad del mundo cervecero hace
que esta bebida milenaria sea ideal para acompañar diferentes ocasiones de
consumo” mencionó Omar Herrera, ejecutivo de una destacada cervecería. Enfatizó
además que “existen muchos mitos alrededor de esta bebida. La Cerveza es la
bebida alcohólica de consumo moderado por excelencia por su bajo grado
alcohólico (~5%) y además tiene muy bajas calorías (~43 Kcal/100ml). Mucho
menos que otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas” resaltó.
Los asistentes coincidieron en el
prestigio que tienen las marcas de cerveza boliviana entre los expertos y
amantes de esta bebida a nivel global. No por nada, la data histórica evidencia
que el primer producto que Bolivia exportó fue la cerveza; además, varias
marcas de origen boliviano son poseedoras de medallas y reconocimientos procedentes
de varios certámenes de calidad en el mundo.
En ese marco, los expertos y líderes
de opinión coincidieron acerca de la necesidad de un trabajo conjunto para la
profundización de la reputación positiva de la bebida en el mercado nacional. Esto
tomando en cuenta que en otros países, por ejemplo España, las personas toman hasta
1,1 botellas de cerveza por día, como resultado de los hábitos de consumo
responsable que son parte de su cultura cervecera.
No obstante, si bien el consumo en
Bolivia (32 litros per cápita) es menor al de Argentina y Chile (49 litros per
cápita), existe una estigmatización que obstaculiza el paso hacia el
posicionamiento mundial de la cerveza boliviana como una marca país. “El
problema radica en que en esos países se promueve el consumo de manera moderada,
habitual como acompañante de comidas o reuniones, mientras que en Bolivia se
toma cerveza con poca frecuencia, pero en mayor cantidad por vez”, analizó Aré.
Incursión femenina en la industria
cervecera boliviana
La presencia femenina fue
trascendental en el evento. En medio de una experiencia de cata y maridaje que
dirigió Andrea Aneiva, la única mujer boliviana con la Certificación en
Servicio de Cerveza del programa Cicerone y Beer Expert, la experta condujo a
los participantes en la degustación de una conocida cerveza nacional con un
tradicional sándwich de chola. El punto cúspide se dio al fusionar los sabores
de una cerveza de chocolate con un postre que llevaba el mismo ingrediente.
Natalia López, gerente comercial de
una marca de cerveza local destacó el papel femenino en el mundo cervecero.
“Una vez leí la frase, la cerveza es cosa de hombres, no es así. Por más de
3.500 años tuvimos el control absoluto de su producción. Las recetas pasaron de
generación en generación. Nos llamaron brujas por cocinar la cerveza en grandes
calderos, colgar escobas en las puertas para indicar el punto de venta y puntiagudos
gorros que distinguían a las vendedoras”, realzó la disertante.
La presencia femenina
en el sector cervecero boliviano está tomando fuerza. Muestra de ello es que
Bolivia cuenta con una sede de la Comunidad de Mujeres Cerveceras, presente en
14 países de Latinoamérica. El país es parte de esa red, en la que destacan
maestras, fabricantes, químicas, ejecutivas, aficionadas, educadoras,
catadoras, sommeliers y demás apasionadas por esta bebida.